”世界一の焼きたてアップルパイ”を支える厨房インフラ
SFAポンプで実現した古都・鎌倉の店舗づくり
課題
日本中から食を愛する人々が訪れる古都・鎌倉に店舗を構える人気アップルパイ専門店では、素材と焼きたてにこだわった商品づくりを行っています。
店内では、パイ生地からカスタードクリームに至るまで厳選素材を使用し、「いつでも焼きたて」の美味しさを提供するため、高品質な製造・販売環境が求められていました。
しかし、シンクや手洗い器を設置する計画エリアでは、既存配管との位置関係から十分な排水勾配を確保することが難しく、自然流下による排水処理が困難でした。
また、歴史ある街並みとの調和も求められる中、大掛かりな配管工事は避けたいという課題がありました。
結果
この課題に対し、小型排水ポンプユニット「サニスピードプラス」を導入。
シンクおよび手洗い器の排水を圧送処理することで、既設排水管への接続を実現しました。
これにより、
・排水勾配に制約されない柔軟なレイアウト設計
・大規模な配管工事を抑えた短工期施工
・店舗デザインや厨房動線を損なわない設備構築
が可能となり、“焼きたての美味しさ”を提供する店舗環境づくりに貢献しました。
お客様からは、「店舗設計の自由度を保ちながら、必要な水まわり設備を実現できた。限られた条件の中でも理想の店舗づくりができた」との評価をいただいています。
SFAポンプは単なる設備機器ではなく、場所の制約を解放し、社会に必要な機能を届けるインフラ技術です。
制約のある空間に不可欠な機能を実装することで、人々の暮らしを支えています。SFAはこれからも、社会課題の解決に貢献してまいります。
